MALZEMELER :

250 g Trabzon koleti peyniri

150 g tereyağı

50 g mısır unu

1 bardak su ya da süt

Mısır unu bakır veya yapışmaz yüzeyli bir sahanda kısık ateşle hafif pembeleşip kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Tereyağı eklenerek kavurmaya devam edilir. Ilık bir bardak su ya da süt eklenip suyun tamamen çekmesini beklemeden, küçük doğranmış koleti peynirleri karıştırılarak ilave edilir. Kapağı kapatılıp peynir eriyinceye kadar kısık ateşte bırakılır. Peynir tamamen eriyip tereyağı üstüne çıktığında muhlama servise hazırdır.

Tıpkı peynirlerde olduğu gibi, yapım temeli ortak olsa da muhlama da Karadeniz'de köyden köye değişir. Bazı yerlerde mısır unu konulmaz, bazı yerlerde su yerine süt ya da süt kaymağı eklenir. Geleneksel yapımda mısır unu tereyağında kavrulur.