Brusella, süt ve süt ürünleri aracılığıyla hayvanlardan insanlara geçen bir bakteri türüdür. Bu bakteri Akdeniz ve Ortadoğu ülkelerinde ve Meksika'da yaygın olarak görülmektedir. Hayvanlarda koruyucu aşılama mümkündür, pek çok ülkede kayıt altında aşılama çalışmaları yürütülmektedir. Ancak bakterinin görülmeye devam etmesi, bu çalışmaların henüz istenilen boyutta olmadığının göstergesidir.

İnsanlarda teşhisinin zorluğu, tedavinin uzun sürmesi ve koruyucu aşının bulunmaması Brusella'ya yönelik endişeleri haklı olarak arttırmaktadır. Brusella cinsi mikroorganizmalar ısı ve pastörizasyona duyarlı olduğu için, bu işlemlerin yapıldığı sütlerden bakterinin geçmesi mümkün değildir. Ayrıca, salamuralı suda en az 45 gün tutulan ve kuru tuzlama yapılarak en az 90 gün olgunlaştırılan peynirlerde de bakteri varlığını sürdürmez. Yapımı sırasında kaynatma gerekliliği ve asiditesinin yüksekliği nedeniyle yoğurtta Brusella riski yoktur.

Kaynağı bilinmeyen, ısıl işlem ya da pastörizasyona girmemiş sütlerden yapılan taze süt ürünleri (peynir, krema, tereyağı vb.) risk grubunda yer alır.