Peynir alerjisi yaygın bir durum değildir. Ancak, kalıtsal olarak “monoamin oksidaz” enzimi eksikliğine sahip kişilerde yüksek miktarda tüketilmesinin migren ağrısına yol açtığı belirtilmektedir.

Peynirin olgunlaşması sırasında gerçekleşen protein parçalanması sonucunda, düşük miktarlarda, bir biyojen amin olan tiramin oluşur. Monoamin oksidaz eksikliği olan ya da bu içeriğe sahip ilaçlarla tedavi edilen kişilerde “tiramin”li gıda tüketimi ani reaksiyon oluşumuna yol açabilmektedir.